Ricette #1 - Torta pasqualina
Pasqua down the Memory Lane
Clementina è la newsletter dello studio di comunicazione visiva LinEA Communication. Questa è la sezione dedicata alle ricette, facili, illustrate attorno a cui riunirsi o da cucinare ascoltando un buon audiolibro.
Torta pasqualina
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina tipo 1
150 ml di acqua a temperatura ambiente
30 g d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
6 carciofi puliti privandoli delle foglie esterne più dure, delle punte e della barbetta centrale. Tagliati a fettine non molto sottili e messi in una ciotola d’acqua fresca con ½ limone spremuto per evitare che anneriscano.
250 g ricotta meglio di prescinseua
6 uova
1 cucchiaio di maggiorana
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cipolla tritata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per la pasta
In una ciotola metti la farina, il sale e l’olio e mescola aggiungendo l’acqua poco per volta. L’impasto deve essere liscio ed elastico. Dividilo in 6 palline. Va fatto riposare una mezz’ora leggermente unto.
Per il ripieno
Fai rosolare la cipolla in una padella con qualche cucchiaio d’olio fino a farla dorare leggermente. Aggiungi i carciofi ben scolati a fai cuocere abbassando la fiamma, per una decina di minuti. Devono essere morbidi.
Fuori dal fuoco in una ciotola unisci ai carciofi la ricotta, il parmigiano, la maggiorana e condire con sale pepe, e olio. Mescolate bene.
Assemblare la torta
Accendi il forno a 180°C. serve una tortiera da massimo 24 cm
Su un piano ben infarinato stendi molto sottile una delle palline di impasto e copri la teglia leggermente unta. Ungi leggermente la sfoglia sopra e ripeti l’operazione con altre due palline. In totale avrai una base di rte strati.
Versa il ripieno uniformemente e crea con il cucchiaio 6 buchi in cui verserai per ognuno un uovo. Copri con un filo d’olio, sale e pepe.
Stendi le altre tre sfoglie nello stesso modo di quelle sotto. Ricordati di ungerle tra di loro e se vuoi questo è il momento di usare la cannuccia per separare gli strati, soffiando tra uno e l’altro un pochino di aria. Sigilla i bordi, taglia la pasta in eccesso. ungila e infornala.
Cuoce in 45 minuti e ti consigliamo di mangiarla tiepida ma anche il giorno dopo è buonissima.
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. La pasqualina che proponiamo qui è un po’ semplificata.Bonus track
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